カネナカ商店：2016年03月

獲れなくなってきた

しらす漁出港
いまいちの漁摸用により、明日は休港です

とてもきれいでしょ

今日も美味しく生しらすをお召し上がりください。

こはだやくらげが混じっていました。
クラゲが出だしたってことは、海水温が上がったのかな？
明日は4月だし、春の到来ですね
春の到来と共に、しらすがどこかに行っちゃわなければいいのですが…
気がかりです face07

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Posted by 池田の森のしらす屋さん「カネナカ商店」 at 10:54 │Comments(0)

9割いわし？

しらす漁休港です

昨日の漁が

9割がいわしでした…
こんな状態なので、本日の漁はお休みになったと思いますが、しらすがいなくなっている…と言うことです。
解禁から1週間で雲泥の差です。
戻ってくることを願います。

生しらすの販売はありませんが、自慢の釜揚げしらすは販売中
そして、ベビーホタテも入荷です

急ですが、今日は3時閉店とさせていただきます

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Posted by 池田の森のしらす屋さん「カネナカ商店」 at 11:01 │Comments(0)

大きいけどいいね

しらす漁休港
今朝の雷にビックリでしたね face08

大きめのしらすの釜揚げしらす
こ～まかいちりめん（エビ入り）

同じしらすでもこんなに大きさが違う
どっちが美味しい??って聞かれることが多いのですが、これって、好みの問題なんですよね。
味が濃いのは大きい方だけど、調理方法によっては影の立役者にするには細かいもの。
メインにするなら大きいもの。って感じで使い分けらますよ。
どちらも美味しいよ♫

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Posted by 池田の森のしらす屋さん「カネナカ商店」 at 10:36 │Comments(0)

釜揚げしらす

大きいしらすの生を好む方はいるけれど、釜揚げしらすになると、「やっぱり細かい方が良いな～」って思うんですよね。
今日も細かいしらすの釜揚げしらす、販売中

さて、茹でているシーンのご紹介です

サイズを整え、きれいになった生しらすを大きな釜にドボン
入れすぎないようにサポーターが調整して渡します。
ここからは職人技
今日のしらすの状態を見て、塩の量、茹で時間を決めて手際よく茹であげます
水揚されてから茹であがるまで、早い時は30分以内で完成です。
かなりの体力い事ですが、やりがいはありますよ。
興味のある方は、見学に来てね face22

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Posted by 池田の森のしらす屋さん「カネナカ商店」 at 10:18 │Comments(0)

しらすが消えそう

しらす漁出港

初物のちりめん

大きめのしらすに小さいいわしが混じっています
半生のちりめんなのでとても柔らかい
ですが、そこそこ噛みごたえもあり、噛んでるうちにどんどん旨味が出てきて止まらない
テレビを見ながら、お散歩しながら、車内など、小腹がすいたな～っと言う時のすぐれものです。
もちろんお料理に使ってくださってもいいですよ。
今だけの半生ちりめんをご賞味ください face01